Начало
Здраве и Красота
Кариера
Моят дом
Двама+
Кулинария
Време за мен
Регистрация       e-mail:       парола:      

Боб с пушени ребърца на фурна


Бобът, макар пристигнал само преди няколко века в България, днес е едно от традиционните български ястия. Тънкостта на вкусния боб идва от варенето, ако варите боба в обикновена тенджера е нужно то да става на бавен огън. В противен случай белтъчните в боба се втвърдяват от рязката температура и бобът става като "камъчета".

В тази рецепта аз използвам тенджера под налягане - изключително практична за неща, които искат дълго варене (в случая поне 2-3 часа). Честно казано боба вътре става прекрасен - дори само заради него си заслужава да се сдобиеш с нея. В сезона на червения пипер, винаги си замразявам торбичка с нарязан на кубчета пипер именно заради боба, добавени заедно с няколко пушени ребра лично за мен се превръщат в разковничето за вкусен боб.
400 гр зрял фасул
1 морков
1 червен пипер
1 глава лук
2 с.л доматено пюре
500 гр пушени ребра

сухи: джоджен, целина, девисил
1-2 с.л червен пипер
1 люто чушле
1 ч.л захар
3-4 с.л брашно
сол


Бобът почистваме и накисваме за 2-3 часа (реално в тенджерата под налягване става и без много киснене, но ако ще варите в обикновена тенджера накиснете боба поне за 12 часа).

В тенджерата под налягане, слагаме малко олио и запържваме съвсем за кратко нарязания на ситно лук. Добавяме боба и веднага заливаме с вода. Прибавят се нарязани на кубчета морков и червен пипер, 1 ч.л захар, сухите подправки без червения пипер. Затваряме тенджерата и варим. След като "зашъшка" намаляваме "огъня"(ако тенджерата е с клапа я затваряме) и варим около 60 минути. След като парата се изпари отваряме тенджерата.

Правим запръжка, като в загрятото олио добавяме брашното, бъркаме докато придобие съвсем лек златист цвят, добавяме червения пипер, разбъркваме 3-4 пъти и добавяме постепенно с черпак от чорбата на сварения боб. (Важно е червения пипер да не се пържи много, защото боба ще започне да горчи). Бъркаме до еднородна консистенция като добавяме още от горещата чорба. Запръжката добавяме към тенджерата с боб - разбъркваме добре, добавяме сол, доматеното пюре, (люта чушка) и варим около 10 минути.

Изсипваме боба в тава или глинен съд, добавяме нарязаните пушени ребра (запържени за 5 минути предварително) и печем във фурна докато остане на мазнина.

(Можете да ползвате и сурово месо, като за целта ще трябва да го изпържите до готовност предварително.)
Коментари
2020-05-03 #5
Мая Лекова
Боб с пушени ребра - класика! А съвета за "музикалността на боба от дедо Васко задължително ще се пробва.
2016-01-05 #4
деду Въсу
... пояснете за червения пипер, че в единя случай са има предвид - червена чушка
2014-01-03 #3
lili_vanili
Интересно дедо Васко, ще пробвам твоята рецепта! Иначе наскоро се сдобих с домашни пушени ребра... ммм вкуса от детството!
Вашият коментар
* Моля, използвайте КИРИЛИЦА, по лесно е и за писане и за четене. НЕ пишете само с ГЛАВНИ букви.
Име:
e-mail:
 код:
информирай ме, ако някой друг коментира тази тема
· Пилешки дробчета с пуешко и гъбки
· Диня с прошуто
· Забавни сандвичи
· Рангелово блюдо
· Архангеловден
· Печени ябълки
· Ивановден, св. Йоан Кръстител
· Питка за Богоявление и Ивановден
· Свинско с кисело зеле
· Кулинарната традиция на глинените съдове
· Задушено шкембе в гювече
· Гювечета с кестени
· Как да готвим: Свинско месо
· Солена палачинкова торта
· Салата с кестени, бекон и праз
· Винен кебап от гъби кладница
· Винен кебап с месо
· Книжен кебап
· Пикантни чили догс
· Вегетариански (постен) бъргър
· Зеленият боб е храна, която не трябва да пренебрегваме
· Печено свинско бон филе
· Кисело зеле по добруджански с месо и наденички
· Свинско месо с бамя
· Салата с леща белуга и семена от нар
· Колко са полезни фибрите и трябва ли все пак да ги ограничаваме?
· Грахът - диетичен, достъпен, полезен
· Вкусни десерти с тиква
· 10 пролетни рецепти със зеленолистни зеленчуци
· Паламуд плакия по варненски
· Критараки с доматен сос и телешки кюфтенца
· Прясна паста със сушени пиперки, наденица и хрян
· Какво става, когато изключим месото от менюто си?
· Гриловани патладжани с леща и ароматни подправки на фурна
· Картофки на фурна с асафетида
· Пица от лимец с риба и каперси
· Импровизиран киш с праз и бекон
· Любимите рецепти с тиквички на Hera.bg
· Патладжанена разядка
Вторник
26
Май 2020
П
В
С
Ч
П
С
Н
1
2
3

4
5
6
7
8
9
10

11
12
13
14
15
16
17

18
19
20
21
22
23
24

25
26
27
28
29
30
31
Абонирай се за новости
Така няма да пропускаш новите и интересни неща
3 страхотни рецепти за уикенда с кайсии
Кайсиите често стоят в сянката на прасковите, че и на нектарините. Да, те не са толкова сочни, но в тях...
7 постни дипове и разядки за всякакви поводи
Дип, разядка - както и да ги наричаме, тези предястия са универсални и все по-актуални. Те могат да са...
Калмари и пипалца "по гръцки"
Едно от любимите ми ястия, разкошно за приготвяне на вилата, наред с различни риби на скара и миди.....
Пилаф "Трите зърна"
Пилафът е едно традиционно ястие от Арабския свят и Ориента. Но както всяка традиция, всеки я разбира...
Жените и бирата
В рекламния фолклор бирата е единствено мъжка привилегия, която силният пол използва не толкова по предназначение...
Как да нарежем диня бързо
В разгара на дините сме, сега те просто доминират над всички плодове. Често обаче след като сме избрали...
Салата с портокалов дресинг
Този домашно приготвен портокалов дресинг добавя необикновен сладко-кисел привкус към салатата като едновременно...
Постен дип с авокадо и тахан
Като веднъж минала през Коледните пости мога да кажа, че закуската е слабото място на постите. Толкова...
Арабски мини пици с кладница
Пиците, не са никак трудни, даже ги възприемам като някаква форма бърза закуска, правих ги по време на...
Oвнешка яхния с праз
Овнешката яхния с праз е характерна рецепта за Петковден 1 кг овнешко месо 1 кг праз 2 домата 100...
Парти идеи за Хелоуин: Сандвичи-мумии
Решили сте да направите Хелоуин парти и търсите идеи за храна? Тези сандвичи ще спечелят вашите гости...
Текила на разсъмване - цялата страст на лятото
Лято е - време за слънце, усмивки и ...коктейли, разбира се. В основата на всеки класически коктейл стои...
Здраве    Красота    Мода    Моят дом    Двама+    Кулинария    Време за мен    RSS     Реклама     Контакти
Hera.bg. Използването на материали разрешено само с писмено съгласие на Hera.bg
Hera.bg в Google+ и Facebook