Постен кокосов кекс с какао

За този кекс не ви трябват миксери, бъркалки, щуротии. Всичко забърквам в една купа, спазвайки основното правило - към всички течни съставки добавям постепенно сухите. Правя уточнение, че ако обичате сладко, е добре да увеличите захарта. За моя вкус така е добре, но осъзнавам, че може би не е съвсем сладко.



Загряваме фурната на 190 градуса.

В купа смесваме олиото и водата.

В пълнозърнестото брашно разбъркваме бакпулвера, добавяме захарта, ванилията и кокосовите стърготини и всичко изсипваме в течността.

Разбъркваме добре с вилица, получава се лепкава сравнително гъста смес. 1/3 от тази смес отделяме в купа, към която добавяме какаото.

Намазняваме тавичка (приблизителни размери 30х20 см.), слагаме, както ни дойде муза, малко бяла смес, малко кафява и печем 35 минути.

Какаото, както знаем, стимулира производството на серотонин в организма, причина за едно по-хубаво настроение. Съдържа флавоноиди, които оказват благотворно влияние върху кръвоносната система, мозъка и паметта. Богато е на антиоксиданти, протеини, витамини и минерали – магнезий, желязо, фосфор, мед, манган, калций и др.

Кокосовите стърготини са по-едър вариант на кокосовото брашно (което можем да използваме и самостоятелно в рецепта, ако желаем да няма глутен), но има същите полезни качества. Прекрасно ухание в комбинация с високо съдържание на протеини, фибри, полезни мазнини. Има нисък гликемичен индекс.