Дроб с гъбки и доматен сос на фурна

Ако имате нужда от лесноусвоимо желязо, дробът е вашата храна. Не готвя свински дроб често, но определено не съм го забравила в домашната ни кухня. В преходните сезони е особено подходящ, защото увеличава съпротивителните сили на организма. Съдържа витамини от групата B, витамин C и минерални вещества.

Свинският дроб измиваме добре и подсушаваме с кухненска хартия, нарязваме го на едри парчета с дължина 3-4 см, овалваме в брашно и пържим за кратко. Целта е само да се получи лека коричка, в последствие ще се пече още, а така няма да остане сух. Подреждаме го в тавичката за печене

Гъбите наразяваме на едро, а ако са по-малки оставяме цели, задушаваме за кратко в мазнина, добавяме нарязания стар лук, задушаваме 2-3 минути и добавяме смлени домати от консерва.

Овкусяваме със сол, дафинов лист, бахар, черен млян пипер. Когато сместа заври я изключваме и заливаме с нея дробът, който наредихме в тавичка.
Печем в предварително загрята фурна 30 минути, поръсваме със нарязан зелен лук и магданоз и печем още 20 минути.
Може да се поднесе и с варен ориз.