Черешов пай

Надали има жена на земята, която да не е слагала двойки черешки на ушетата като обици (е поне където расте този плод). Това разбира се съм правила и аз. Даже мога да добавя, че съм падала от череша.
Началото на лятото винаги свързвам с черешите. Сега вече то е в разгара си, но този сочен плод все още го има.

След като Искра помисли за отслабването с череши, реших че може би някой може да има нужда да напълнее. Та забърках този черешов пай :)
Шегувам се, знаете каква е тайната, заделяте парченце и другото раздавате на близки хора. Радост за нас (и талията ни) радост за нашите приятели.


Забъркваме маслено тесто, след което го слагаме в хладилника. Пускаме фурната да загрее на 190 градуса.

Следва да махнем костилките от черешите. По принцип съм виждала специален уред за това, но аз го правих на ръка. След като приключим с тази стъпка слагаме почистените череши в тенджерка и ги поръсваме със захарта, която оставяме да попие за около 15 минути. Идея как да ги почистим виж тук

Слагаме плодовете на среден огън, добавяме нишестето, маслото, разбъркваме добре. Идеята е да се изпари част от водата - за около 5 минути. Добавяме ванилията. В оригинал любимия на американците пай се приготвя с бадемова есенция, която все още трудно се намира в повечето магазини.

Тестото разделяме на две - една по-голяма и една по-малка част за решетката на пая.
От по-голямата част разстиламе кора, по-голяма от тавичката ни, за да може да се получи бордюрче по стените й. Най-често тавичката за пай има накъдрени стенички и ако ползвате такава трябва добре да притиснете тестото по ръбчетата. Вече имаме осново за пая и в нея изиспваме черешовата смес. Диаметърът на тавичката, която използвам тук е 26 см.

Останалото тесто разточваме и нарязваме на лентички. С тях нареждаме решетка върху пълнежа. Печем в предварително загрятата фурна до златиста коричка.



Тайно ще ви призная.... дори и сега търся двойки в черешите... вече знаете защо :)