Рости с праз и шишчета с бяла риба

Рости (Rosti ) е традиционно швейцарско ястие. В основата си то се състои от картофи, с различни добавки, оформено в кръг с различни диаметри.



Картофите сваряваме и намачкваме с вилица. Празът нарязваме на много ситно и заедно с намачкания чесън, запържваме за кратко в мазнина, добавяме към картофите. След като сместа изстине добавяме разбитото яйце, смляна морска сол и черен пипер и оставяме в хладилника да стегне.

Почистената от кости риба нарязваме на едри парчета и заедно с дафиновия лист и червения пипер нанизваме на шишчета.
Мариноваме за 24 часа в лимонов сок, зехтин, мляна морска сол и черен пипер.

Картофената смес разстиламе, с кръгли форми изрязваме порцийки и внимателно изпържваме за 10 минути от всяка страна, до златисто.
Шишчетата изпичаме за 6-8 минутки на горещ грил тиган.

Сервираме рибните шишчета с рости-то и зелена салата.