Начало
Здраве и Красота
Кариера
Моят дом
Двама+
Кулинария
Време за мен
Регистрация       e-mail:       парола:      

Спанакът - шампионът на пролетта


Спокойно можем да кажем, че спанакът е истински шампион на богатото зеленчуково царство и точно през пролетта той показва своите мускули. И не само заради ролята му в „Попай моряка”. Популярността на филмчето кара Асоциацията на производителите на спанак в САЩ да издигнат статуя в чест на анимационния герой, който повишава потреблението на спанак в САЩ с 33 %. Не, данните за съдържанието на желязо в спанака, което дълго време се е смятало за рекордно, се оказали фалшиви и грешката в стойностите се дължат на неправилно поставена от изследователя му десетична запетайка.

Спанакът обаче е много повече от това - той е универсална храна. Непретенциозен е и може да се сее от ранна пролет до есента, но най- хубав и полезен за нас е именно през пролетта. Той се приготвя по десетки начини и не са много зеленчуците, които влизат в толкова много рецепти – салати, супи, разядки и пастети, баници и всякакви тестени изделия, паста, основни, гарнитури, сосове, очевидно всичко без десерти, но и това не е много сигурно. При термичната му обработка вкусът му се променя, но ако е правилна, не и хранителните му качества. Спанакът е характерен за повечето национални кухни по света. От родината си Персия походът му е дълъг и славен. Днес е в състава на паста и пици, на ориенталски ястия, френска гурме кухня, пайове и суфлета, но и на обикновени крем супи или още по- добре – направо накъсан на салата.

Спанакът е необятна вселена от полезни свойства, които се крият в непретенциозен характер и неповторимо кулинарно разнообразие.

Както казахме, желязото далеч не е най- основното му здравословно качество. Като всеки зеленолистен зеленчук в спанака има хлорофил и фолиева киселина. Съдържанието на желязо също е внушително, и макар да има продукти с много повече желязо - като гъшият дроб или мидите, съотношението желязо - калории е в полза на спанака. Много по- внушително е обаче количеството витамин С, както и присъствието на обичайното зеленчуково трио – магнезий, калий, натрий, но още и калций и цинк. Растителните фибри подобряват храносмилането и е добре да консумираме спанака пресен, директно.

Той е богат на почти всички витамини и е особено подходящ за бебешката кухня под формата на крем супи и пюренца, а за менюто на вегетарианците той е направо задължителен, заради високото съдържание на растителни протеини. Освен общоукрепващото и тонизиращо действие, през пролетта особено, той помага на дейността на стомашно чревния тракт и след зимната по- тежка храна с него можете да си проведете истински очистителен режим. За хората на диети, спанакът също е много полезен, защото има много малко калории и под формата на сокове добре се приема от организма, особено в съчетание със сок от морков и целина. С него се преодолява и рискът от анемия през пролетта, при бременните и децата, след физическо изтощение и боледуване.

Единственият му недостатък е наличието на оксалова киселина, заради която не се препоръчва на склонните към образуване на камъни в бъбреците или жлъчката.

Когато избирате спанак е добре той да бъде пресен от пазара, не в найлонови торбички от магазина. Другият вариант е замразен. Най- полезни са малките листенца с наситено зелен цвят и без дебели ципи. Листата трябва да са цели, без тъмни петна и накъсвания.

Как да приготвяме спанак – на салата, това е ясно. За да се оптимизира абсорбацията на желязото, е добре спанакът да се комбинира с лимонов сок ( вит. С ), затова подправяйте салатата не с оцет, а с лимон. Когато обаче искаме термично да го обработим, трябва да знаем следното: при термичната обработка се намалява оксаловата киселина. За разлика от много зеленчуци, спанакът не губи от полезните си свойства с термичната обработка - трябва наистина много дълго да го готвите, че да намалеят. Най- добре е спанакът да не бъде задушаван, а само бланширан.

Как се бланшира спанак:

Потапяме количеството в голям съд вряща вода и оставяме 3-4 мин., докато омекне. С решетъчна лъжица го вадим и до пускаме в ледено студена вода. Така се спира процеса на готвене и той запазва ярко зеления си цвят. Колкото по- дълго се обработва, толкова повече губи полезните си свойства. Затова го добавяйте накрая на ястието и имайте предвид, че намалява значително обема си при обработка – от пълна тенджера свежи листа се получава една скромна купчинка.

Спанакът е героят на пролетната кухня, не непременно като Попай, но универсалността му и наборът полезни свойства го правят наистина незаменим за пролетното ни меню.

Ако имате интересна, изпробвана рецепта със спанак или друг пролетен зеленолистен зеленчук, можете да участвате с нея в нашата нова игра - "Пролет с Hera.bg"
Вашият коментар
* Моля, използвайте КИРИЛИЦА, по лесно е и за писане и за четене. НЕ пишете само с ГЛАВНИ букви.
Име:
e-mail:
 код:
информирай ме, ако някой друг коментира тази тема
· 10 пролетни рецепти със зеленолистни зеленчуци
· Пролетни кошнички със спанак и веган кашкавал
· Печено агнешко на порции с гарнитура от ориз, булгур и спанак
· Торта със стар козунак без печене
· Магданозени кюфтенца
· Тайните на вкусната и полезна зелена салата
· За горещините: Студено приготвени летни ястия и салати
· Салата от елда, спанак, рукола със сос от коприва
· Пролетно прочистване със зелени супер храни
· 12 красиви цитата за цветята
· Пак ухае на цвят, пак на пролет ухае
· Честита Баба Марта!
· Маслините – какви видове има и защо са толкова полезни
· Полезните сушени плодове на нашата трапеза
· Пъпешът и изненадващите му ползи за здравето
· Пицата - от храна за бедните в Италия до любима храна в целия свят
· Бахар - подправката за здрав стомах и храносмилане
· Камут или корасан? Истината за древния сорт пшеница
· Грейпфрутът засилва имунитета и помага на бъбреците
· Растението „чудо“ моринга: за добро храносмилане и баланс на кръвната захар
· 9 + 1 причини да хапваме диня
· Орехите – за здраво сърце и добро настроение
· Тези билкови чайове ще подобрят настроението ви
· Какаото помага за по-добра работа на мозъка
· Люти чушки за намаляване на риска от инфаркт
· Имаш нужда от безплатна психологическа подкрепа?
· Мръсният въздух води до риск от загуба на зрение
Неделя
7
Март 2021
П
В
С
Ч
П
С
Н

1
2
3
4
5
6
7

8
9
10
11
12
13
14

15
16
17
18
19
20
21

22
23
24
25
26
27
28

29
30
31
Абонирай се за новости
Така няма да пропускаш новите и интересни неща
Закон във Франция цели пестенето на храна с благотворителна цел
През август 2015 година във Франция беше приет закон, който цели спирането на изхвърлянето на храна от...
В банята – време само за мен
Банята. Освен ако не си заедно с любимия в нея (,но това са специални ситуации) та в класическия случай...
Какво представлява „времевата перспектива“ и как да определим към кой тип принадлежим?
Колкото и странно да звучи, всички ние пътуваме във времето: често се връщаме към спомени от миналото...
Дали не съм лесбийка?
Кратка справка в тълковния речник показва, че думата лесбийка означава жителка на остров Лесбос. А думичката...
Остаряването не е само от възрастта
Замисляте ли се защо остарявате с различен темп от вашата съученичка от гимназията? Явно проблемът не...
Пектинът - защо трябва да ядем ябълките цели?
Пектинът е открит и описан още през 1825 година. В началото бил използван само за сгъстяване на сладка...
10 причини, заради които купуваме ненужни вещи
Ефектът "Дидро" Кога се случва: Това е случаят, когато си купуваме нещо страхотно, но се оказва, че...
Страхът от бели престилки
С термина “страх от бели престилки” е обозначен проблем изключително мъчителен за родителите - когато...
Толкова ли е страшна самотата?
Когато хората се приберат по домовете си и суматохата по улиците заглъхне; когато колите се кротнат в...
Миризма на пържено? Да бягаме или да похапнем сладко
Пържените храни са вкусни – мазни и с хрупкава коричка, устата ни се налива със слюнка само още щом усетим...
Левурда - още една българска суперхрана
Растението левурда (още див чесън) беше дълго време пренебрегвано, но тенденцията в последните години...
Къпините, богати на антиоксиданти, фибри и лутеин - цяло горско съкровище
Къпината е храст, принадлежащ към семейство Розоцветни. Разпространена е в Европа, Северна Америка и...
Сексизъм и сексуалната освободеност на жените - митове и двойни стандарти
Сексуалността е неделима част от всеки здрав психически и физически човек. Темата за сексуалната освободеност...
Посрещане на септември
Подобаващо посрещане на септември в градината. Събиране и на жълтата ни праскова. Следва да ги превърна...
Кое ни прави добри?
Някой беше казал, че не се сеща за друг признак на превъзходство, освен за добротата. Всъщност, дали...
Неочаквани прояви на доброта
„Не всички можем да вършим големи дела, но всички можем да правим малки дела с голяма любов.” Майка...
Как да се справим с фрустрацията?
"Разочарованието, макар и доста болезнено от време на време, е много положителна и съществена част от...
Български учени направиха бира без глутен
Български учени от Института по криобиология и хранителни технологии (ИКХТ) разработиха безглутенова...
Кокосовото масло може би не е толкова полезно за здравето, колкото смятахме
Кокосовото масло, което се добива от ядката на кокосовата палма, е короновано като универсално полезна...
Интервю: Антония Карова от кулинарния блог Tony's Happy Kitchen
"Здравейте, казвам се Антония Карова. По професия съм дизайнер, в живота майка на тризначки и момче,...
Невротоксините в храната
Знаете ли какво е невротоксин? Отговорът е в самата дума. Невротоксинът е отрова, която действа на нервните...
Изневярата като диета
Някои казват, че семейният живот е като вечеря в ресторант – доволен си от него, докато не видиш, какво...
Вдъхновени от добротата
Какво ви идва на ум, когато помислите за началото на празничния сезон? За съжаление, много хора се фокусират...
Как да се харесаме на околните - II
Има ли особености, които различават подхода към мъжете от този към жените в старанието да се харесаме...
Блатен аир - полезен за стомаха и храносмилането, при борба с косопада
Kоренищата му са традиционна подправка в индийската и арабската кухня и в същото време от тях се приготвят...
Здраве    Красота    Мода    Моят дом    Двама+    Кулинария    Време за мен    RSS     Реклама     Контакти
Hera.bg. Използването на материали разрешено само с писмено съгласие на Hera.bg
Hera.bg в Google+ и Facebook