Постна майонеза

Тази рецепта правя и записвам специално за Гени. Нейното детенце има алергия към яйца. Предложих й, освен нея, да пробва и сама да си направи от слънчоглед. Казах й как се прави, но след няколко дни ми сподели, че не се е получила.

Ето я тази постна майонеза стъпки по стъпка



Суровото био слънчогледово белено семе накисваме за 24 часа в изворна вода (на 2 пъти сменям водата му). Изглежда ето така:

Суровите семена и ядки е добре да се накисват във вода преди консумация, за да се елиминират фитиновата киселина и ензимните инхибитори. По колко време за всеки вид вижте тук.


Изплаквам добре слънчогледовото семе, добавям сока от 1 лимон + 1 с.л вода и започвам да пасирам.

При пасирането винаги целим да направим гъста каша, към която постепенно да добавяме вода.

Това, което Гени ми сподели, е, че й се е пресякло и никак не е станало еднородна смес. Така се получава, когато към твърдите частици сме добавили много течност още в началото.

Сместа започва да става трудоемка за пасиране, тогава добавям 1 с.л ябълков оцет, 1 к.л хималайска сол и една щипка лимонтозу.

Продължавам пасирането, добавям 1 с.л вода и така, докато се получи смес без никакви бучки.

Започвам добавянето на олиото, добавям 1 с.л лъжица, пасирам, докато сместа я поеме, така цялото олио.


За сандвичи, за салати, като дип - тази постна майонеза е чудесна.