Начало
Здраве и Красота
Кариера
Моят дом
Двама+
Кулинария
Време за мен
Регистрация       e-mail:       парола:      

Боб с пушени ребърца на фурна


Бобът, макар пристигнал само преди няколко века в България, днес е едно от традиционните български ястия. Тънкостта на вкусния боб идва от варенето, ако варите боба в обикновена тенджера е нужно то да става на бавен огън. В противен случай белтъчните в боба се втвърдяват от рязката температура и бобът става като "камъчета".

В тази рецепта аз използвам тенджера под налягане - изключително практична за неща, които искат дълго варене (в случая поне 2-3 часа). Честно казано боба вътре става прекрасен - дори само заради него си заслужава да се сдобиеш с нея. В сезона на червения пипер, винаги си замразявам торбичка с нарязан на кубчета пипер именно заради боба, добавени заедно с няколко пушени ребра лично за мен се превръщат в разковничето за вкусен боб.
400 гр зрял фасул
1 морков
1 червен пипер
1 глава лук
2 с.л доматено пюре
500 гр пушени ребра

сухи: джоджен, целина, девисил
1-2 с.л червен пипер
1 люто чушле
1 ч.л захар
3-4 с.л брашно
сол


Бобът почистваме и накисваме за 2-3 часа (реално в тенджерата под налягване става и без много киснене, но ако ще варите в обикновена тенджера накиснете боба поне за 12 часа).

В тенджерата под налягане, слагаме малко олио и запържваме съвсем за кратко нарязания на ситно лук. Добавяме боба и веднага заливаме с вода. Прибавят се нарязани на кубчета морков и червен пипер, 1 ч.л захар, сухите подправки без червения пипер. Затваряме тенджерата и варим. След като "зашъшка" намаляваме "огъня"(ако тенджерата е с клапа я затваряме) и варим около 60 минути. След като парата се изпари отваряме тенджерата.

Правим запръжка, като в загрятото олио добавяме брашното, бъркаме докато придобие съвсем лек златист цвят, добавяме червения пипер, разбъркваме 3-4 пъти и добавяме постепенно с черпак от чорбата на сварения боб. (Важно е червения пипер да не се пържи много, защото боба ще започне да горчи). Бъркаме до еднородна консистенция като добавяме още от горещата чорба. Запръжката добавяме към тенджерата с боб - разбъркваме добре, добавяме сол, доматеното пюре, (люта чушка) и варим около 10 минути.

Изсипваме боба в тава или глинен съд, добавяме нарязаните пушени ребра (запържени за 5 минути предварително) и печем във фурна докато остане на мазнина.

(Можете да ползвате и сурово месо, като за целта ще трябва да го изпържите до готовност предварително.)
Коментари
2020-05-03 #5
Мая Лекова
Боб с пушени ребра - класика! А съвета за "музикалността на боба от дедо Васко задължително ще се пробва.
2016-01-05 #4
деду Въсу
... пояснете за червения пипер, че в единя случай са има предвид - червена чушка
2014-01-03 #3
lili_vanili
Интересно дедо Васко, ще пробвам твоята рецепта! Иначе наскоро се сдобих с домашни пушени ребра... ммм вкуса от детството!
Вашият коментар
* Моля, използвайте КИРИЛИЦА, по лесно е и за писане и за четене. НЕ пишете само с ГЛАВНИ букви.
Име:
e-mail:
 код:
информирай ме, ако някой друг коментира тази тема
· Пилешки дробчета с пуешко и гъбки
· Диня с прошуто
· Забавни сандвичи
· Рангелово блюдо
· Архангеловден
· Печени ябълки
· Ивановден, св. Йоан Кръстител
· Питка за Богоявление и Ивановден
· Свинско с кисело зеле
· Кулинарната традиция на глинените съдове
· Задушено шкембе в гювече
· Гювечета с кестени
· Как да готвим: Свинско месо
· Солена палачинкова торта
· Салата с кестени, бекон и праз
· Винен кебап от гъби кладница
· Винен кебап с месо
· Книжен кебап
· Зеленият боб - защо не трябва да го пренебрегваме
· Боб чорба по манастирски
· Пикантни чили догс
· Как да сготвим крехко свинско бон филе (тънкости)
· Печено свинско бон филе
· Кисело зеле по добруджански с месо и наденички
· Салата с леща белуга и семена от нар
· Колко са полезни фибрите и трябва ли все пак да ги ограничаваме?
· Грахът - диетичен, достъпен, полезен
· Пълнено пиле с кестени
· Българската баница и мурсалския чай станаха част от ресторанти в Токио
· Печено агнешко на порции с гарнитура от ориз, булгур и спанак
· Бъдеще без клане на животни - биореактори за изкуствено месо
· Критараки с доматен сос и телешки кюфтенца
· Прясна паста със сушени пиперки, наденица и хрян
· Пъстърва с пържена салвия и хрупкава чеснова поръска с орехи
· Телешки стек, маринован в бърбън Jim Beam
· Tелешки кюфтенца с тиквички и магданоз в доматен сос
· Патладжан ветрило на фурна - да си оближеш пръстите!
· Долма по иракска рецепта
· Обръщана баница с праз, тиквички, овче сирене и пресен джоджен
Сряда
24
Юли 2024
П
В
С
Ч
П
С
Н

1
2
3
4
5
6
7

8
9
10
11
12
13
14

15
16
17
18
19
20
21

22
23
24
25
26
27
28

29
30
31
Абонирай се за новости
Така няма да пропускаш новите и интересни неща
Суровоядска торта с шоколад и глог
Събрах есента - в тази суровоядска тортичка. Има какво ли не от нея - къпини, дюли, смокини, орехи, лешници....
Пълнено пиле с кестени
Характерна за Северозапада, една празнична рецепта от българската кухня, която няма как да ви остави...
Как да приготвим: Кестени
Понякога си мисля, че есента всъщност мирише на печени кестени или печените кестени на есен. Няма значение!...
Aфродизиаците в ежедневното ни меню
Връзката между храната, която консумираме, и сексуалната ни кондиция, е позната още от Древността. Сексуалната...
Салата с ряпа дайкон
Ряпата дайкон вече трайно се е настанила до нашенската - обикновена бяла, черна, червена ряпа. В родината...
Пикантни чили догс
Храната в котешката кухня, знаете, че винаги е вдъхновение и приключение, а днес вдъхновението ми е от...
Постен какаов сладкиш
Този сладкиш е истински пир за сетивата и една сладка наслада по време на поста. Тогава менюто е ограничено,...
Печени ябълки
Ароматът на печени ябълки, съчетани с канела, ми навяват страхотни детски спомени. Понякога за разнообразие...
Пенне ригато със спанак и сметана
Здравейте! Казвам се Александра, живея в Монтана и много обичам италианската кухня. Искам да участвам...
Празнична торта - Великденско гнездо
Гергана от Варна: "Бих искала да участвам и с още едно предложение, за великденски десерт - една много...
Баница с тученица
От кога се каня да направя баница с тученица и ето, че се наканих. За късмет в края на юли (поне на нашето...
Кюфтета от булгур, просо и елда
Тази година половинката реши, че ще се включи в постите и това е причина да приготвям някакви осреднени...
Здраве    Красота    Мода    Моят дом    Двама+    Кулинария    Време за мен    RSS     Реклама     Контакти
Hera.bg. Използването на материали разрешено само с писмено съгласие на Hera.bg
Hera.bg в Facebook