Кекс с тиква

Случвало ли ви се е къщата да е притихнала, половинката и децата спят, свършили сте всички досадни домакински задължения и въпреки това ви се иска да направите още нещо. По желание, не по задължение...

Така се почувствах снощи и макар да минаваше дванадесет часа, реших да спретна този кекс с останалите няколко парчета тиква, които се чудех как да оползотворя.
Продукти:

2 ч.ч. настъргана тиква
1 1/2 ч.ч. захар
1 ч.ч. топла вода
1 ч.л. хлебна сода
1/2 ч.ч. олио
1 ч. счукани орехи
3 ч.ч. брашно
1 ч.л канела
* по желание сушени боровинки или стафиди

Към настърганата тиква се добавя захарта и се оставя да престои четвърт час. Добавяте олиото, чаша топла вода с разтворена в нея хлебна сода, канела, орехите и постепенно, бъркайки, добавяте и брашното. Наскоро купих сушени червени боровинки и макар да не присъстват в рецептата, добавих и две шепи от тях.

Изсипвате сместа в намазнена и набрашнена тефлонова форма за кекс или тавичка и печете на умерена температура до готовност. Фурната трябва да бъде предварително загрята.

“Притихналата къща замириса на тиква, орехи, канела...”

Макар и да съм снимала кекса с кафе, признавам че първото топло парче бе комбинирано с ароматен Бейлис ликьор. Кексът се получи добре, с хрупкава коричка и мек отвътре. Хрупкавата коричка, както и наличието на боровинки най-вероятно няма да wи позволят да го нарежете на красиви и най-важното цели парчета, но ако не държите на естетиката, то те му придават страхотен вкус. Не на последно място бихте могли да приготвите кекса с дюли, ябълки или сладки моркови. Рецептата е подходяща за постещите и вегетарианци :)