Това са 50-те най-добри ресторанти в света за 2026 г.

Ресторантът Asador Etxebarri в Атсондо, Испания, оглави класацията на 50-те най-добри ресторанта в света за 2026 г. Отличията бяха обявени на церемония в сряда вечерта в Лима, Перу.


Asador Etxebarri е проектът на баския готвач Битор Аргинзониз, който превръща стара селска къща от XVIII век в родното си село Акспе-Атксондо, в подножието на планината Анбото, в един от най-разпознаваемите ресторанти за кухня на открит огън в света.



Аргинзониз е известен с експерименталния си подход към печенето на скара. Той използва различни видове дървесина – каменен дъб, лозови пръчки и дъб от стари бъчви, сам разработва част от кухненските си инструменти и създава система от макари, с която прецизно контролира разстоянието между продуктите и огъня.



Кухнята му се основава на висококачествени сезонни продукти и на умението да извлича различни вкусове чрез контролиране на температурата, дима и времето за приготвяне. Сред емблематичните предложения са яйчен жълтък с бял трюфел, зрял говежди котлет и сладолед с редуцирано мляко и сок от цвекло.



На второ място е Gaggan в Банкок, известен със съвременната си интерпретация на индийската кухня.
Gaggan в Банкок е ресторантът на индийския шеф-готвач Гаган Ананд, който превръща вечерята в гастрономическо представление. Със своята нестандартна интерпретация на индийската кухня, молекулярни техники и провокативни презентации, той размива границата между храната и изкуството. Ананд е работил в легендарния испански ресторант El Bulli, а днес Gaggan е сред най-високо оценените ресторанти в света.




Третата позиция заема Alchemist в Копенхаген.
Alchemist е ресторантът на датския шеф-готвач Расмус Мунк (Rasmus Munk) – място, в което гастрономията се преплита с театъра, изкуството, науката и технологиите. Концепцията му, наречена Holistic Cuisine, превръща вечерята в продължително сетивно преживяване с до 50 кулинарни и визуални „впечатления“. Чрез необичайни ястия, артистични инсталации и прожекции ресторантът поставя и въпроси за екологията, замърсяването с пластмаса, хранителната индустрия и етичните проблеми на съвременното общество.

Челната петица се допълва от Quintonil в Мексико Сити и Wing в Хонконг. Последният е отличен за представянето на китайското кулинарно наследство.

Класацията се съставя чрез гласуване на международна академия от над 1100 експерти в ресторантьорския бранш, сред които готвачи и кулинарни журналисти от 28 региона по света.

„През последните 25 години отбелязваме хората и местата, които оформят света на гостоприемството“, заяви Рики Тидбол, ръководител на наградната програма на The 50.

50-те най-добри ресторанта в света за 2026 г.

Asador Etxebarri – Атсондо, Испания

Gaggan – Банкок, Тайланд

Alchemist – Копенхаген, Дания

Quintonil – Мексико Сити, Мексико

Wing – Хонконг

The Chairman – Хонконг

Kjolle – Лима, Перу

Kadeau – Копенхаген, Дания

Diverxo – Мадрид, Испания

Plénitude – Париж, Франция

Atomix – Ню Йорк, САЩ

Sorn – Банкок, Тайланд

Mérito – Лима, Перу

Suhring – Банкок, Тайланд

Odette – Сингапур

Tuju – Сао Пауло, Бразилия

Mingles – Сеул, Южна Корея

Nusara – Банкок, Тайланд

Jan – Мюнхен, Германия

Piazza Duomo – Алба, Италия

Meet the Bund – Шанхай, Китай

Boragó – Сантяго, Чили

Vyn – Скилинг, Швеция

Al Gatto Verde – Модена, Италия

Lasai – Рио де Жанейро, Бразилия

Masque – Мумбай, Индия

Reale – Кастел ди Сангро, Италия

Trèsind Studio – Дубай, ОАЕ

Enigma – Барселона, Испания

Steirereck – Виена, Австрия

Celele – Картахена, Колумбия

Potong – Банкок, Тайланд

Elkano – Гетария, Испания

Le Coquillage – Сен-Мелоар-де-Он, Франция

La Colombe – Кейптаун, Южна Африка

Ru Yuan – Ханджоу, Китай

Nuema – Кито, Еквадор

Atelier Moessmer Norbert Niederkofler – Брунико, Италия

Schloss Schauenstein – Фюрау, Швейцария

Jordnær – Копенхаген, Дания

Onjium – Сеул, Южна Корея

Bozar – Брюксел, Белгия

Le Calandre – Рубано, Италия

Don Julio – Буенос Айрес, Аржентина

Mayta – Лима, Перу

El Chato – Богота, Колумбия

Le Louis XV – Alain Ducasse – Монте Карло

Ikoyi – Лондон, Великобритания

Naar – Касаули, Индия

Saint Peter – Сидни, Австралия