Матча - не просто зелен чай, а цяло изкуство

За предимствата на зеления чай сме „говорили” доста, но дали сте чували за един „братовчед” на зеления чай, носещ името матча? Наричат го наистина необикновена напитка и най-силният антиоксидант в света. Защо това е така и какви ползи ни носи?

Този чай е използван в продължение на векове от Дзен будистите. Още през 11 век той е бил наричан същинско чудо на природата. В буквален превод матча означава "чай на прах". Това е японски специален сорт зелен чай (Camellia sinensis), при отглеждането на който има специфика. Чаените растения се дръжат на тъмно, непосредствено преди набирането им. Така в тях се концентрира повече L-теанин и кофеин, хлорофил. След брането на чая, листата се смилат на фин прах - суровината за матча се нарича тенча.

Задължителните атрибути за матча


Матчата е стрива още по-ситно и с четката започва бъркане


А накрая всичко трябва да е естетично поднесено

При приготвяне на нормален зелен чай, повечето от полезните съставки се губят при запарката. При матчата се възползваме в максимална степен от здравословните й ползи.

Напитката матча се прави като се пресява още веднъж тенчата и още по-финият прах се смесва с гореща, но не вряла вода. Резултатът е гъста напитка с млечно зелен цвят, която често участва в китайската и японската чайна церемониа. По-късно, след като и Запада се запознава с невероятните свойства на зеления и бял чай матча, той започва да се използва в много от хранителни продукти и напитки - захарни изделия, млечни напитки, смути, сладолед.

Зеленият чай матча се слави със съдържанието си на полифенол, наречен EGCG, който засилва метаболизма и дори се твърди, че забавя растежа на раковите клетки.

Нека първо да погледнем в съдържанието му:

Съдържа сред най-високите отчетени нива на важните антиоксиданти и полифеноли в сравнение с всеки друг вид чай
Високи нива на протеин - 27%
На диетични фибри - 21%
Много ниско съдържание на мазнини и натрий

Матча съдържа над 130 пъти повече антиоксиданти от обикновения зелен чай, което казва почти всичко за него. Любопитното тук е, че този чай има около 60 пъти повече антиоксиданти от спанака и около 17 пъти повече от боровинките.

В състава му влиза много по-голямо количество L-теанин в сравнение с това в обикновения зелен чай. L-теанинът всъщност е аминокиселина, която успокоява нервната система. Поради тази причина матча е особено полезен при проблеми с концентрацията.

Този чай съдържа катехини- натурални полифеноли, които понижават кръвното налягане и предпазват сърцето от инфаркт.

Вече споменатият антиоксидант ЕGGG пък значително ускорява процесите по изгаряне на мазнините.

Употреба на матча в здравословното хранене

За да си приготвите чаша чай матча, ви трябва половин чаена лъжичка зелен чай матча, която трябва да пресеете преди да добавите в гореща (но не вряла) вода. Разбърквате добре и вече сте готови. Японците има специална четчица, с подобно на нашите миксери за пяна действие. Целта е матча да се смеси с водата до получаване на кремообразна напитка. Ако не сте почитатели на чая и засуканите ритуали - матча може да се ползва и като хранителна добавка.

С матча се правят доста десерти, сладоледи, сорбета, кремове. Особено интересни са нудъли с матча. Може да се добавя и към кафето, обикновения чай, сока или млякото. Прибавете лъжичка в зърнената си закуска сутрин или в киселото си мляко с мюсли. Вкусът на матча е сладникав и не натрапчив, така че по никакъв начин няма да развалите закуската си, а ще се заредите с полезни вещества и много енергия.

Само част от кулинарните му употреби: