Нахут с тиква и къри Мадрас

Къри Мадрас е подправка-смес популярна в южна Индия. Нейната родина е индийския град Мадрас, днес носещ името Ченай. Подправката се използва най-често в зеленчукови ястия, а в местните най-често с пилешко или агнешко. Може да се намери под формата на паста или в сухо състояние. Съставът й варива, но най-често в нея има: куркума, джинджифил, бахар, индийско орехче, кимион, синап, кориандър, червен пипер, лют червен пипер. Тази, която откривам в по-големите магазини е леко пикантна, а не ужасяващо люта, каквато разбрах е оригиналната подправка. Реших да я комбинирам с нахут и тиква (двете съставки са характерни за мароканската кухня). Смятам, че се получи много добре.


Нахутът накисваме за 3-4 часа, а после сваряваме с малко сол до омекване. Тиквата нарязваме на кубчета (1/1 см).

В малко мазнина, задушаваме за 2-3 минути тиквата. Прибавяме нарязания лук, разбъркваме няколко пъти и изсипваме кърито. Запържваме го съвсем за кратко (7-8 разбърквания) и изсипваме водата, пасираните домати, доматеното пюре. Добавяме и половин накъсана суха чушка (пипер) и нахута.
Бъркаме зеленчуковото ястие докато леко започне да се сгъстява.